一架实行买卖航路的客机，一般情况下最多可搭载数百名乘客。在万米高空，让搭客的遨游路径体验愈加风光，飞机餐是必不能少的就业元素。香港素有好意思食天国的好意思誉，这里迫最后东西方好意思食的精髓。香港的民航企业正在积极愚弄好这一上风，把东西方好意思食形而上学带上云霄，让搭客在空中回味到舌尖上的香港聪惠。

　　手脚以香港为“家”的航空公司，国泰航空多年来齐在其航班上体现东西方会通的文化秉性。餐饮边界是这家航空企业阐扬才略的“大舞台”。怎么高效地将簇新食材，转化成各样各样且数目弘大的精湛餐食，离不开民航责任者所下的功夫。近日，国泰集团对南齐、N视频等媒体怒放了为航班制作餐食的后厨，了解“飞机餐”背后的故事。

　　客运航班的餐饮品类纷纭密样，高端舱位的致密餐食，当然是航空餐食厨师“表演”的大好契机。怎么将大地上高端餐饮的上菜历程、细致口感、摆盘呈现等元素在万米高空“复刻”出来，需要责任主说念主员从产物策画、客户喜好、饮食潮水等方面阐扬创意。厨师们在大地全心“动脑筋”，让搭客在空中释怀“动筷子”。

　　全年制作向上2100万份飞机餐，工序严谨且高效

　　国泰餐饮行政总裁李载欣对南齐、N视频等媒体记者默示，2024年从岁首至12月初，国泰餐饮如故制作了向上2100万份飞机餐，不仅产能准备饱胀，何况作念好了准备，管待香港机场三跑说念系统启用后的航班增量。

　　航班餐食的策画和制作历程需要多说念工序。南齐、N视频记者在现场看到，从原材料的筛选、清洗，到厨房烹调的历程，齐在国泰的航膳制作部门进行。每通盘工序，齐有严格的监控纪律。每一个首要监控点，对于温度、湿度，以及扫数餐点收藏的情况，齐有详备的纪录。

　　在完成烹调后，每一份餐点会由工东说念主配套适宜，并放在餐盒中。准备完成以后则会冷藏放到餐车内，然后转运到航班上。除了要保捏餐食的风度，国泰餐饮行政总裁李载欣还强调，“最首要的是要保证食物安全，这亦然搭客很空洞的部分。”

　　机上厨房无烈火，“神规复”煲仔饭锅巴有妙招

　　一般民航客机上的厨房配备了加热烤箱，但其烹调手法比拟受限，以蒸和烤为主。关联词要呈现变化万端的中西方菜式，国泰的责任主说念主员阐扬了许多创意，让更多好意思食不错在空中回味到。

　　举例，煲仔饭内部的锅巴是这说念菜的秉性之一，关联词难以在空中厨房平直通过烤制来呈现。国泰的研发部门则在大地另外制作了酥脆且有韧劲的锅巴，并在空中摆盘时放进煲仔内，完好规复了这说念粤菜的神髓。

　　李载欣说，“咱们在大地作念研发的技能会特意磋议一下出来的终端怎么样，因为每架飞机每一个烤箱可能内部的温度截止齐不雷同，咱们会尽量先在大地上作念好策画，‘补足’菜品的终端，令环球在飞机上看到的餐食尽量贴近庸俗吃到的现象。”

　　除了口感，怎么让乘客便捷食用，亦然产物策画的要津一环。举例，手脚香港甜点的代表，港式蛋挞备受喜欢。关联词其酥皮相配容易龌龊周遭的环境，在飞机客舱里食用会有挑战。为了责罚这个问题，国泰在飞机上供应的港式蛋挞，用了极端的蛋浆和酥皮，加上对于包装也重心研发，让乘客在飞机上吃的技能，不易掉落碎片。

　　香港航班载国产葡萄酒，邀全球搭客云霄碰杯

　　国泰航空主顾体验及策画总司理罗颖怡则默示，国泰航空积极教化机上餐饮的全体品性，这几年突出加多了米其林星级的配结伴伴。2025年，该航司还会引入新的米其林一星伙伴，为经济舱和特选经济舱推出突出的登科餐饮配合。

　　频年来，国产葡萄酒受到越来越多海外搭客的接待。罗颖怡先容，前年该航司在航班上扩充了首批国产葡萄酒之后，搭客反响相配强烈。是以国泰从本年11月运转推出了第二期国产好意思酒。除了宁夏葡萄酒外，还有来改过疆和云南香格里拉的好意思酒。她说，来岁还会在咱们的休息室和航班上推出一系列不同省份、具有专有特色的好意思食，供搭客回味。

　　好的产物，离不开航空公司的参加。罗颖怡默契：“咱们在餐饮方面的投资相配可不雅，何况每一年齐在增长。在教化旅行体验、建设致密口碑方面，公司亦然十分撑捏的。”她说，国泰一般先会跟当地的餐饮供应商配合，也了解他们在不同季节的上风，从而挑选妥贴的食材。

　　在接纳菜式的技能，航空公司也会与供应商谈论不同的食材细节。有技能国泰也会保捏无邪性，有针对性地推出菜品。举例，在法国有不少湖南东说念主，是以在法国航路上，国泰也会磋议哪些场所的中餐作念得比拟好，从而接纳一些优秀的菜品。

　　饮和食德，是中国东说念主的餐饮形而上学。在飞机上的一顿饭，约略让东说念主嗅觉到耐心、享受和乐，岂不好意思哉？通过空中庸大地责任主说念主员的悉力，香港的民航东说念主把客机上的小厨房，如变魔术般演绎出各色中西菜品，让几百位乘客大快朵颐，实属不易。

　　在国泰责任主说念主员的悉力下葡萄京娱乐网站app官网，万米高空、云霄之上，也许众口不再如斯难调。